Nem nướng Nha Trang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mỡ heo, cắt thành hạt lựu nhỏ; băm hành khô và rửa sạch sả. Đảm bảo các miếng mỡ không quá to để khi nướng sẽ chín đều.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt heo xay vào bát, trộn đều với mỡ hạt lựu, hành băm, bột nở, bột năng, hạt tiêu, nước mắm, muối, đường và mật ong. Dùng tay nhào kỹ cho hỗn hợp thấm đều gia vị, rồi cho vào túi nylon và ủ lạnh qua đêm để thịt ngấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Sáng hôm sau, lấy hỗn hợp ra, bọc chặt quanh các cây sả rồi xiên lên que. Nhấn nhẹ để thịt dính chặt, tránh khi nướng bị bung.

4. 4

   Bước 4

   Nướng nem trên bếp than hoặc trong nồi chiên không dầu: nếu dùng nồi chiên, đặt ở 160 °C trong khoảng 15 phút, rồi lật mặt và nướng thêm 5 phút cho đến khi nem chín vàng đều.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước chấm: ngâm gạo nếp qua đêm, sau đó rửa sạch và nấu thành cháo loãng. Nếu dùng gan heo, rửa sạch, chần qua nước sôi rồi băm nhuyễn.

6. 6

   Bước 6

   Phi thơm hành, tỏi rồi cho gan băm, cà chua và một ít nước mắm, muối, tương, đường vào nồi. Xào sơ rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

7. 7

   Bước 7

   Đổ hỗn hợp xay trở lại nồi cháo gạo nếp, khuấy liên tục trên bếp cho đến khi hỗn hợp sệt lại, rồi tắt bếp. Đây là nước chấm đặc trưng cho nem nướng.

8. 8

   Bước 8

   Sơ chế rau sống: rửa sạch dưa chuột, rau thơm, dứa, cà rốt, xà lách và cắt thành những miếng vừa ăn. Cắt bánh phở hoặc bún lứt thành sợi ngắn, cắt ram Hà Tĩnh thành thanh dài, rồi chiên vàng.

9. 9

   Bước 9

   Bày nem nướng, bánh phở/bún, rau sống và ram chiên lên mâm. Đặt bát nước chấm gạo nếp ở giữa để mọi người tự lấy.

10. 10

    Bước 10

    Thưởng thức ngay khi còn nóng, cuốn nem, bánh phở, rau và chấm với nước chấm thơm ngon. Chúc mọi người ngon miệng!