Nem nướng nhà làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bước 1: Chuẩn bị mỡ đường. Đầu tiên mình rửa sạch 80 g mỡ heo, cho vào nồi với 2 muỗng cà phê giấm và 1 muỗng cà phê muối, đun sôi cho mỡ chín tới. Sau khi vớt ra, mình rửa lại mỡ, cắt thành hạt lựu rồi cho vào bát, thêm 1 muỗng cà phê đường và trộn đều. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 1 giờ cho mỡ trở nên trong, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

   
2. 2

   Bước 2

   Bước 2: Chuẩn bị thịt. Mình rửa sạch 400 g thịt nạc vai heo, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Đặt các miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để làm lạnh, giúp việc xay sau này dễ dàng hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Bước 3: Ướp thịt. Sau khi lấy thịt ra khỏi tủ, mình xay nhuyễn rồi cho vào thố. Trong một bát riêng, mình hòa tan các gia vị: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê bột nở, 2 muỗng cà phê bột khoai tây, 1 muỗng canh dầu ăn, 1,5 muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm. Đổ hỗn hợp gia vị vào thố, dùng tay bóp nhẹ để thịt thấm đều (không cần nhồi quá lâu). Sau khi ướp xong, mình cho thịt vào túi nylon, dàn mỏng và để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 giờ.

   
4. 4

   Bước 4

   Bước 4: Quết thịt. Khi thịt đã đông lại, mình cắt thành miếng vừa ăn và cho vào máy xay cùng với 1 muỗng canh mật ong, mỡ đường đã chuẩn bị và một ít tiêu xay. Quết cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo, vừa nhuyễn vừa giữ được độ sợi, không quá mịn như làm chả.

   
5. 5

   Bước 5

   Bước 5: Để nghỉ. Mình chuyển hỗn hợp nem đã quết vào hộp đậy kín, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất vài giờ hoặc qua đêm để nem chắc và dẻo hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Bước 6: Tạo hình và nướng. Mình lấy hỗn hợp nem ra, nặn thành các viên tròn hoặc thanh dài tùy sở thích, có thể xỏ que nếu muốn. Dùng máy làm bánh mini điện nướng hoặc bếp nướng điện, mình nướng mỗi mặt khoảng 3‑4 phút cho đến khi nem chuyển sang màu vàng óng và thơm lừng.

   
7. 7

   Bước 7

   Bước 7: Thưởng thức. Nem nướng sau khi nướng có màu vàng đẹp, vị dai dẻo, béo ngậy và hương thơm quyến rũ. Mình thường cuốn nem với bánh tráng, rau sống, và các loại nước chấm để có bữa ăn ngon miệng.

   
8. 8

   Bước 8

   Bước 8: Lưu ý. Trong công thức, ký hiệu “m” là muỗng cà phê, “M” là muỗng canh. Tham khảo thêm tại Cookpad nếu cần.