Nem nướng – Món ăn truyền thống Việt Nam, thơm lừng, giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Lấy khay thịt ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng trong vài phút để dễ thao tác.

2. 2

   Bước 2

   Trong một tô lớn, cho 1 muỗng cà phê bột nổi, 3 muỗng canh bột năng, 3 muỗng canh nước, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh đường. Khuấy đều cho tan, rồi đổ hỗn hợp này vào bát thịt và trộn đều.

3. 3

   Bước 3

   Thêm 2 muỗng canh tỏi xay, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh thính gạo rang và 2 muỗng canh dầu ăn (hoặc mỡ cắt hạt lựu) vào hỗn hợp thịt. Trộn kỹ cho gia vị thấm đều.

4. 4

   Bước 4

   Dùng máy trộn bột (hoặc dùng tay) đánh hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo và bám vào nhau, khoảng 15‑20 phút. Nếu không có máy, bạn có thể dùng muỗng và tay nhồi mạnh như khi làm chả cá.

5. 5

   Bước 5

   Vo hỗn hợp thành từng viên nhỏ, xiên que rồi có thể nướng ngay hoặc hấp chín trước. Nếu hấp, giữ lại nước tươm ra để dùng trong phần sốt. Khi hấp xong, để thịt nguội rồi cho vào tủ đông để rã đông khi muốn nướng. Nướng ở nhiệt độ 250 °C (hoặc lò nướng đã làm nóng trước 10 phút) trong khoảng 15 phút, quay đều để tránh cháy.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nem gần chín, phết một lớp sốt nướng lên cả hai mặt. Nếu bạn đã hấp chín trước, hãy phết sốt ngay từ đầu trước khi đưa vào lò nướng.

   
7. 7

   Bước 7

   Dọn nem ra đĩa, có thể rưới thêm mỡ hành hoặc dùng nước tươm từ lúc nướng để tạo độ bóng. Rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên nếu thích.

   
8. 8

   Bước 8

   Làm sốt chấm: phi dầu với 1 muỗng cà phê tỏi băm cho thơm, sau đó cho toàn bộ nguyên liệu sốt (tương hoisin, tương cà, tương ớt, đường, mật ong, nước mắm, nước tươm nếu có) vào nấu ở lửa vừa cho tới khi sôi. Để nguội rồi cho vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần trong vòng 2 tuần hoặc hơn.

   
9. 9

   Bước 9

   Dọn nem nướng kèm rau sống, bún tươi, bánh tráng, củ kiệu hoặc đồ chua. Nhúng vào sốt đã chuẩn bị và thưởng thức ngay!