Nem nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn đều thịt lợn băm, mỡ lợn, tôm băm, dầu điều (chỉ dùng 1 muỗng để tạo màu), ngũ vị hương, hành tỏi băm, hạt tiêu, bột canh, bột mỳ chính và đường. Để hỗn hợp nghỉ 15 phút để gia vị thấm. Sau đó mình dùng xiên que xiên thành từng que nem, chuẩn bị nồi hấp.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình hấp các que nem trong 15‑20 phút cho đến khi chín tới. Khi lấy ra, mình phết thêm một lớp dầu điều lên bề mặt để khi nướng không bị khô. Tiếp theo mình nướng trên bếp ga cho đến khi mặt ngoài có màu vàng nâu và hơi cháy nhẹ (khoảng 5‑7 phút).

   
3. 3

   Bước 3

   Để làm nước chấm, mình ngâm gạo nếp trong nước ấm 30 phút, sau đó cho vào nồi đun sôi trên bếp ga. Khi gạo bắt đầu dẻo, mình khuấy liên tục để tránh dính đáy, rồi đổ ra bát để nguội nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Mình đun nóng một ít dầu điều, phi hành thơm, rồi cho gan lợn, thịt lợn và tôm vào xào chín. Thêm bột canh, bột mỳ chính, đường, nước mắm và hạt tiêu, đảo đều trong khoảng 5 phút. Tiếp theo mình cho gạo nếp đã đánh vào, thêm khoảng 1 bát con nước (có thể dùng nước hấp nem) để tạo độ sệt, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nguội bớt rồi cho vào máy xay nhuyễn thành nước chấm mịn.

5. 5

   Bước 5

   Mình cuộn vỏ lá nem lại, cho vào chảo dầu nóng chiên giòn. Các loại rau củ (dưa chuột, cà rốt, xoài chua, su hào) mình thái thành miếng vừa ăn. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình bày nem nướng, rau sống, rau củ và bát phở sợi lên dĩa, kèm theo nước chấm đã xay, rồi thưởng thức ngay.