Nem Mực Tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nhân: xay nhuyễn thịt nạc vai, băm nhỏ mực ống, ngâm miến qua nước lạnh ngắn (không để quá lâu), rửa sạch và cắt nhỏ hành tây, su hào, cà rốt, nấm hương và mộc nhĩ thành hạt lựu. Thêm hành khô giã nhỏ, hạt nêm, hạt tiêu, hành lá cắt khúc, và trứng đã đánh tan. Trộn đều tất cả thành hỗn hợp đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha một bát nước pha loãng với ít dấm, dùng để quét nhẹ lên bánh tráng khi gói, giúp lớp vỏ giòn hơn. Với lượng nhân này, có thể gói khoảng 45‑50 chiếc nem to.

3. 3

   Bước 3

   Chiên nem hai lần để đạt độ giòn hoàn hảo. Đầu tiên chiên ở lửa vừa cho lớp vỏ chín vàng, sau đó vớt ra để ráo, tiếp tục chiên lần thứ hai nhanh tay để lớp vỏ giòn giòn. Nếu muốn làm sẵn cho cả tuần, chỉ chiên sơ rồi để nguội và bảo quản trong tủ đá.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: cắt nhỏ su hào và cà rốt thành vuông, băm tỏi, cho vào bát, thêm hạt tiêu và 1 thìa canh đường, để ngấm 15 phút. Sau đó thêm 1 thìa canh dấm và 1 thìa canh nước mắm, khuấy 10 phút nữa. Cuối cùng cho 5 thìa canh nước lọc, khuấy đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch rau sống, xếp lên đĩa cùng bún tươi để ăn kèm. Khi ăn, nhúng nem vào nước chấm, cuốn cùng rau và bún, thưởng thức nóng hổi.