Nem mẹ chồng tôi làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sẽ không chụp hình, mà chỉ ghi lại những điểm khác biệt bà mẹ chồng làm trong quá trình chuẩn bị nem.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch bì heo, đun sôi nước có gừng đã đập, cho bì vào luộc 2 phút, rồi đổ nước đầu ra. Đổ lại nước lạnh, cho gừng vào và luộc lần thứ hai khoảng 5 phút cho bì mềm và thơm.

3. 3

   Bước 3

   Làm tương tự với thịt ba chỉ: luộc hai lần, nước luộc lần thứ hai có thể dùng để nấu canh hoặc mì ăn liền. Thịt sẽ sạch mùi và săn hơn.

4. 4

   Bước 4

   Khi bì và thịt đã nguội, thái bì thành nhiều lớp mỏng bằng dao lạng để ăn mềm hơn.

5. 5

   Bước 5

   Bóc vỏ gừng và tỏi, cắt nhỏ 100 g mỗi loại, cho vào cối đá giã nhuyễn. Thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê tiêu xay, xào chín trong chảo nhỏ rồi để nguội.

6. 6

   Bước 6

   Cho một nửa hỗn hợp gừng‑tỏi đã xào vào bì thái, dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm đều. Không bóp quá mạnh để tránh làm bì bị nát.

7. 7

   Bước 7

   Rắc ½ phần thính gạo vào bì đã ướp, trộn nhẹ rồi để sang bước thái thịt.

8. 8

   Bước 8

   Sau khi thái thịt thành sợi mỏng, cho nốt phần gừng‑tỏi vào trộn (không cần bóp). Tiếp tục trộn thính gạo, sau đó trộn bì và thịt lại với nhau, nếm lại xem đã đủ thính chưa. Bà thường dùng lượng thính gấp đôi so với mình để món thơm, dễ tiêu và không đầy bụng.

9. 9

   Bước 9

   Mình viết câu chuyện này để ai muốn làm món nem thính có thể thử theo cách của bà 88 tuổi và cảm nhận sự khác biệt.

10. 10

    Bước 10

    Nhớ mãi câu chuyện và hương vị của món thính này, mẹ ơi!