Nem lụi nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xay nhuyễn giò sống và thịt heo vai, sau đó trộn đều với sả băm, hành tỏi băm, muối, đường, hạt nêm, tiêu và một chút dầu ăn. Nêm nếm sao cho hỗn hợp có vị vừa mặn vừa ngọt nhẹ, rồi quếch kỹ cho gia vị thấm đều. Đậy kín bát, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 45 phút để hỗn hợp se khít.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau 45 phút, lấy nem ra, quếch lại lần thứ hai cho thật kỹ, rồi cho vào ngăn đá thêm 40 phút. Khi lấy ra lần cuối, mình cho vào lòng đỏ trứng gà để tăng độ bóng và dính, sau đó bọc từng cuống nem bằng đũa tre đã ngâm rượu/giấm, rửa sạch, hơ khô và bọc chặt. Nếu muốn thêm hương thơm, có thể dùng sả cây để bọc thay đũa. Đặt nem lên giấy bạc, nướng trên bếp ga lửa nhỏ hoặc trên than/ lò trong khoảng 15‑20 phút cho chín vàng.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi nem đang nướng, mình chuẩn bị nước chấm: hòa nước mắm ngọt với nước tương gan heo, đun nhẹ trên lửa nhỏ, rồi cho vài muỗng bột bắp hòa lỏng vào khuấy đều cho nước chấm sánh mịn. Rửa sạch rau sống, cắt bánh tráng thành miếng vừa ăn. Khi nem chín, mình cuốn bánh tráng, cho vào rau sống, nem nướng và chấm cùng nước tương đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị thơm của sả, độ giòn của bánh tráng và hương vị đậm đà của nước chấm.