Nem lụi chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi bào mỏng sả, sau đó cắt khúc đủ dài để cuốn nem. Sườn chay ngâm trong nước sạch, vắt khô rồi xé nhỏ, xay nhuyễn (có thể để lại vài sợi thô để tăng độ giòn). Cùng với xíu nấm mèo, tôi cho vào máy xay và xay tới khi hỗn hợp vừa nhuyễn, vừa có chút sợi. Tiếp theo, tôi trộn hỗn hợp này với tỏi phi, sả bào, 1 muỗng canh sauce ướp Lee Kim Kee, 1/4 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh tiêu xay. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, tôi từ từ cho bột mì vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp vừa dính tay, khoảng 4 muỗng canh bột.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi lấy một ít hỗn hợp đã chuẩn bị, cuộn quanh một cây sả dài rồi nhẹ nhàng ép chặt. Lặp lại cho đến khi hết hỗn hợp. Để chảo lên bếp, tôi pha một chén nước bột gồm dầu điều và mật ong, dùng để quét lên nem trong quá trình nướng. Đặt các cuốn nem lên vỉ nướng, nướng ở lửa vừa cho đến khi bề mặt rám vàng (khoảng 8‑10 phút), đồng thời quét nước bột đều khắp để nem bóng và thơm. Khi nem chín, tôi lấy ra, rắc đậu phộng rang giã vụn lên trên và trang trí. Nem lụi chay có thể ăn kèm tương xay, dưa chua hoặc bánh ướt tùy thích.