Nem hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trong một tô lớn, cho thịt vai xay, nõn tôm lửa, mộc nhĩ, nấm hương, miến đã ngâm và cắt khúc, trứng gà đã đánh nhẹ, cà rốt bào sợi, hành tây thái hạt lựu, hành ta băm, hành lá và rau mùi thái 1 cm. Rắc muối, tiêu, bột ngọt vừa ăn, rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha 1/2 thìa ăn giấm trắng với một ít nước trong bát nhỏ. Dùng hỗn hợp này thoa đều lên hai mặt bánh tráng, để bánh mềm mà không bị dính, rồi cuốn nhân vừa trộn vào. Lưu ý không cuốn quá chặt để khi chiên bánh không bị rách.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào và vắt vài giọt chanh, khuấy đều. Khi dầu sôi, hạ lửa vừa (khoảng 6.5/9) rồi thả các cuốn nem vào, chiên sơ trong 8‑9 phút cho mặt bánh săn lại. Lấy ra để ráo. Khi ăn, cho chảo lên lửa mạnh (số 7‑8) và chiên lại nhanh khoảng 2‑3 phút cho lớp vỏ giòn tan. Hai lần chiên sẽ giúp nem giòn đều và không bị thấm dầu.

4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn bảo quản, sau lần chiên sơ, để nem ra khay, để nguội rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi muốn dùng, chỉ cần chiên lại lần nữa cho giòn. Nếu ăn trong ngày, có thể bọc kín và để trong tủ lạnh, chiên lại trước khi dùng.