Nem cua bể Hải Phòng

Name: Nem cua bể Hải Phòng
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 12 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 0,5 kg thịt nạc vai xay nhuyễn; 300 g tôm bóc nõn; 1 con cua bể tươi sống (600‑700 g); 5 cái nấm hương; 10 cái mộc nhĩ; 3 củ cà rốt nhỏ; 100 g giá đỗ; 50 g miến dong; 2 trứng gà; 3 củ hành ta; 1 củ hành tây nhỏ; 1 thìa cafe bột canh; 1 thìa cafe mỳ chính; 1 thìa canh hạt tiêu; 80 bánh đa nem (ram Hà Tĩnh); Rau thơm (xà lách, mùi, húng, kinh giới, tía tô) vừa đủ; 1,5 kg bún tươi; Dầu ăn vừa đủ; Nguyên liệu làm mắm chấm: chanh, ớt, tỏi, giấm, đường, mắm

Chuẩn bị

45 phút

Nấu

15 phút

Khẩu phần

Calo

350 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

0,5 kg thịt nạc vai xay nhuyễn
300 g tôm bóc nõn
1 con cua bể tươi sống (600‑700 g)
5 cái nấm hương
10 cái mộc nhĩ
3 củ cà rốt nhỏ
100 g giá đỗ
50 g miến dong
2 trứng gà
3 củ hành ta
1 củ hành tây nhỏ
80 bánh đa nem (ram Hà Tĩnh)
Rau thơm (xà lách, mùi, húng, kinh giới, tía tô) vừa đủ
1,5 kg bún tươi

Gia vị

1 thìa cafe bột canh
1 thìa cafe mỳ chính
1 thìa canh hạt tiêu
Dầu ăn vừa đủ
Nguyên liệu làm mắm chấm: chanh, ớt, tỏi, giấm, đường, mắm

Món nem cua bể Hải Phòng là món ăn vặt truyền thống với hương vị biển thơm lừng, giòn tan từ lớp bánh đa nem và nhân hải sản đậm đà. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách chuẩn bị nhân, gói nem vuông và chiên giòn, hoặc dùng nồi Air Fryer để có món ăn nhẹ hơn. Các bước được sắp xếp hợp lý, phù hợp cho cả người mới bắt đầu lẫn những ai đã quen tay. Khi ăn kèm với nước mắm chua ngọt, nem sẽ trở thành món ngon không thể chối từ trên bàn tiệc. Hãy cùng tôi thực hiện nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Đầu tiên mình chuẩn bị mắm chấm: băm nhuyễn tỏi và ớt (bỏ hạt), cắt nhỏ hành tây, rửa sạch cà rốt rồi tỉa hoa, cho một chút muối và chần qua nước sôi cho mềm. Trong một bát nhỏ, hòa tan 1 thìa ăn phở đường, 1 thìa canh giấm, nước cốt chanh và 1 thìa canh mắm, sau đó cho tỏi, ớt và hành tây, cà rốt vào khuấy đều cho vừa miệng.
2
Bước 2
Rửa sạch cua bể, tách bỏ yếm rồi cho vào nồi luộc cho tới khi chín tới (khoảng 8‑10 phút). Vớt ra để nguội, gỡ lấy thịt cua ra, bỏ vỏ và các phần không ăn được.
3
Bước 3
Ngâm miến, mộc nhĩ và nấm hương riêng biệt trong nước ấm rồi rửa sạch, thái nhỏ. Rau thơm (xà lách, mùi, húng, kinh giới, tía tô) rửa sạch để ráo. Giá đỗ rửa nhanh, để ráo. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Bào sợi 2 củ cà rốt, còn lại tỉa hoa để cho vào bát nước mắm.
4
Bước 4
Cho thịt băm, tôm, thịt cua, trứng gà đã đánh tan, giá đỗ, miến, nấm, mộc nhĩ, cà rốt, hành ta, hạt tiêu, bột canh và mỳ chính vào một bát lớn, trộn đều tay cho tới khi hỗn hợp dẻo và đồng nhất. Lấy 1 thìa ăn phở nhân, đặt vào giữa một miếng bánh đa nem, gói chặt thành hình vuông vừa ăn.
5
Bước 5
Nếu không có nồi Air Fryer, mình sẽ chiên ngập dầu trên bếp lửa vừa. Đầu tiên chiên nhanh 1‑2 phút để lớp bánh chín sơ, rồi lấy ra để ráo. Tiếp tục chiên lần thứ hai cho đến khi bề mặt nem chuyển sang màu vàng giòn rụm (khoảng 3‑4 phút). Hai lần chiên sẽ giúp nem giòn tan, không bị ướt.
6
Bước 6
Nếu dùng nồi Air Fryer, mình bật nhiệt độ 180 °C, cho nem vào lớp một (không chồng chồng) và nướng 7 phút. Lật mặt, tiếp tục nướng thêm 7 phút nữa cho đến khi bánh chín vàng đều. Khi nem đã đạt độ giòn mong muốn, mình thường cho thêm 5 phút cuối cùng để tăng độ giòn và hương thơm. Lưu ý quan sát màu sắc và điều chỉnh nhiệt độ nếu cần.
7
Bước 7
Món nem đã sẵn sàng! Khi cắn vào, lớp bánh đa nem giòn tan, nhân hải sản thơm ngon hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của cua và tôm, ăn kèm với nước mắm chua ngọt cay vừa miệng sẽ khiến bạn muốn ăn thêm nữa.