Nem chấm mắm tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt heo rồi cắt thành miếng khoảng 1.5 cm. Ướp với hạt nêm, một chút muối, hành tím băm và tỏi dập trong khoảng 30 phút (hoặc lâu hơn nếu có thời gian). Sau khi thịt đã ngấm gia vị, mình xào nhanh trên chảo (áp chảo) cho tới khi mặt ngoài chín vàng, bên trong còn hơi hồng. Khi ra, mình cắt thịt thành sợi dài khoảng 3 cm để dễ trộn.

   
2. 2

   Bước 2

   Bì heo mình rửa sạch, cho vào nồi đun sôi nước và luộc trong 10 phút. Nếu muốn bì dai hơn, mình để bì ngâm trong nước lạnh cho trắng trước khi luộc. Sau khi bì mềm, mình vớt ra để ráo và thái mỏng thành sợi dài khoảng 3 cm.

   
3. 3

   Bước 3

   Gạo mình ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm, sau đó để ráo và rang trên chảo cho tới khi vàng giòn. Khi gạo đã rang xong, mình xay nhuyễn trong cối để tạo thành thính mịn, dùng để trộn với thịt và bì.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình trộn đều thịt đã xào, bì thái và thính trong một bát lớn, thêm tỏi, hành, và một ít nước sốt từ quá trình áp chảo thịt. Để chấm, mình pha nước mắm với tỏi băm, một chút đường và giấm cho vị vừa ngọt vừa chua. Dọn nem ra đĩa, ăn kèm bánh tráng, rau mùi, lá sung, lá đinh lăng non và nước chấm mắm tỏi thơm lịm.