NCKD hô biến Khô gà lá chanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 1 kg ức gà với nước muối, để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Nhúng gà vào nước sôi trong khoảng 3 phút để bỏ bùi, sau đó vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho gà, 1/2 củ hành tây, 3 củ hành ta, 2 củ tỏi băm, 1 thìa cafe tiêu và 1 thìa muối vào. Đun sôi 5 phút, tắt bếp, để ủ 15 phút. Sau đó vớt gà ra ngâm trong bát nước đá để làm lạnh nhanh.

4. 4

   Bước 4

   Khi gà đã nguội, xé thành sợi dài vừa phải, tránh xé quá nhỏ để khi đảo không bị nát.

5. 5

   Bước 5

   Trộn gà xé với 2 thìa bột hạt điều, 10 g bột cari, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 3 thìa cafe bột tỏi, 4 thìa cafe bột canh, 5 thìa nước mắm, tỏi băm, ớt băm, 200 g đường, 4 muỗng canh nước luộc gà và lá chanh thái sợi. (Xem hình minh họa)

   
6. 6

   Bước 6

   Xào hỗn hợp gà trên chảo ở lửa vừa cho đến khi nước cạn và gia vị thấm đều.

7. 7

   Bước 7

   Chia gà thành 2 mẻ, cho vào nồi chiên không dầu. Đầu tiên, bật nhiệt độ 200 °C làm nóng trong 2 phút. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 115 °C, chiên 20 phút, đảo gà mỗi 5 phút một lần. Cuối cùng tăng lên 160 °C trong 4 phút để tạo lớp vỏ giòn. (Xem hình minh họa)

   
8. 8

   Bước 8

   Đổ gà ra đĩa, rắc thêm lá chanh nếu muốn, và thưởng thức món khô gà lá chanh thơm ngon.