(NCKD) Ba chỉ quay giòn bì

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đổ nước vào nồi, cho 1 thìa muối và 1 thìa giấm vào. Đặt miếng ba chỉ vào nồi, mặt bì úp xuống, luộc sơ khoảng 5 phút cho bì co lại rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hỗn hợp ướp: cho 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính và 1 thìa dầu hào vào bát, khuấy đều cho tan.

3. 3

   Bước 3

   Lấy thịt ra, dùng tay ướp đều hỗn hợp lên phần thịt (không để dính vào bì). Để thịt ướp trong 30 phút, trong lúc này lau khô bì và dùng dao nhẹ cạo bề mặt bì để giúp bì nổ khi nướng.

4. 4

   Bước 4

   Bọc phần thịt (không bao gồm bì) bằng giấy bạc, để lại mặt bì không bị che. Đặt vào nồi chiên không dầu, nướng ở 150 °C trong 3 phút cho bì se lại.

5. 5

   Bước 5

   Rưới một lớp giấm lên bì, sau đó rắc dày một lớp muối lên trên. Tăng nhiệt độ lên 180 °C và nướng tiếp 15 phút để bì giòn và có màu vàng hấp dẫn.

6. 6

   Bước 6

   Dùng muỗng gạt bỏ lớp muối thừa trên bì, rồi nướng lần cuối ở 200 °C trong 10 phút để bì đạt độ giòn tối đa.

7. 7

   Bước 7

   Lấy ba chỉ ra khỏi nồi, để nguội nhẹ rồi cắt thành miếng vừa ăn.

8. 8

   Bước 8

   Xếp các miếng ba chỉ lên đĩa, rắc thêm chút tiêu nếu muốn và thưởng thức ngay khi còn nóng.