Nấm xào đậu phụ chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm hương khô và nấm mèo trong nước nóng khoảng 30 phút cho nở mềm.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch các loại nấm còn lại, ngâm chúng trong nước muối 10 phút, lặp lại 2 lần để loại bỏ tạp chất. Cắt nấm đùi gà thành sợi dài bằng dao lượn sóng để khi ăn giòn tan, thái nấm đông cô thành 3 miếng, nấm hương thái đôi, nấm mèo cắt thành sợi ngắn.

3. 3

   Bước 3

   Cắt ớt chuông xanh và đỏ thành hạt lựu, rửa sạch và để ráo. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và cắt thành lát mỏng tròn.

4. 4

   Bước 4

   Cắt đậu mơ thành 6 khúc, chiên trong chảo với một ít dầu cho đến khi vàng giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị một nồi nước đá lạnh để sau này cho rau củ luộc nhanh và giữ độ giòn.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước, thả cà rốt vào luộc tới khi chín tới, vớt ra ngay cho vào nước đá. Tiếp theo, chần ớt chuông trong khoảng 2 phút, rồi cho vào đá lạnh ngay lập tức và vớt ra.

   
7. 7

   Bước 7

   Luộc các loại nấm (đùi gà, đông cô, sò, hương, mèo) lần lượt, khi thấy nấm chín tới thì vớt ra ngay và cho vào nước đá để giữ độ giòn.

   
8. 8

   Bước 8

   Pha sốt dầu hào: trong một bát, hòa 5 thìa canh xì dầu, 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh đường và 1 thìa canh dầu mè. Khuấy đều, nếm lại cho vừa khẩu vị.

9. 9

   Bước 9

   Cho một ít dầu ăn vào chảo lớn, đun nóng rồi xào nhanh các loại nấm đã luộc với lửa lớn. Thêm 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh mì chính, ½ thìa cà phê đường và 1/3 bát sốt dầu hào. Xào khoảng 3 phút, rắc tiêu cho thơm và cho ra đĩa riêng.

10. 10

    Bước 10

    Tiếp tục xào ớt chuông và cà rốt trong chảo riêng, nêm ½ thìa cà phê hạt nêm, xào nhanh tay trong 1 phút rồi cho ra đĩa cùng nấm.

11. 11

    Bước 11

    Cho đậu phụ chiên vào chảo, đổ phần sốt dầu hào còn lại, đun vừa lửa, đảo nhẹ để đậu phụ ngấm sốt, rồi cho ra đĩa chung với nấm.

12. 12

    Bước 12

    Trộn đều hỗn hợp nấm, ớt chuông, cà rốt và đậu phụ, nêm lại nếu cần. Món đã sẵn sàng để dọn lên bàn ăn.

    
13. 13

    Bước 13

    Thưởng thức món nấm xào đậu phụ chay cùng cơm trắng hoặc bún, chắc chắn sẽ nhận được lời khen ngợi từ mọi người!