Nấm xào đậu ngự chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm đậu ngự trong nước khoảng 4‑8 tiếng cho mềm, sau đó luộc chín vừa tới, không để quá mềm. Để nguội rồi lột vỏ, sẵn sàng cho bước xào.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình ngâm nấm mèo cho nở rồi thái sợi. Nấm bào ngư rửa sạch, vắt khô, xé thành sợi vừa ăn. Bắp non cắt khúc vừa ăn, hành tây cắt thành khối hoặc sợi tùy thích.

3. 3

   Bước 3

   Cho dầu Olive vào chảo, đun nóng rồi phi tỏi vàng thơm. Thêm đậu ngự vào xào nhanh trên lửa lớn, sau đó cho bắp non vào đảo đều cho chín tới.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục cho nấm bào ngư và nấm mèo vào chảo, xào mạnh trên lửa lớn. Nêm nếm vừa ăn với bột Ngưu Báng, muối, nước tương Nhật và bột ớt. Khi nấm chín tới, cho hành tây vào đảo sơ rồi tắt bếp, rắc hành lá và tiêu lên trên.

5. 5

   Bước 5

   Mẹo: luôn xào nhanh, lửa lớn để giữ độ giòn và hương vị tươi ngon của các nguyên liệu.