Nấm tràm xào tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cạo bỏ lớp vỏ mỏng của nấm tràm, ngâm qua nước muối loãng rồi để ráo. Tiếp đó, cho nấm vào nước sôi và luộc tới khi chín mềm, giúp giảm độ nhớt và vị đắng đặc trưng.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi nấm đang luộc, tôi làm sạch tôm và thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó trộn tôm, thịt với muối, hạt nêm, tiêu, hành tím băm, ớt, nước mắm và để ướp khoảng 30 phút để ngấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi cho tôm và thịt đã ướp vào xào nhanh cho tới khi chín tới. Khi tôm thịt đã chín, tôi cho nấm đã luộc vào tiếp tục xào, đảo đều cho nấm thấm đều gia vị. Khi nước trong chảo bắt đầu sệt lại và gần cháy, tôi rưới một ít nước (chỉ khoảng 1‑2 muỗng canh) để tạo hơi nước, giúp nấm mềm hơn và hương vị hoà quyện.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rắc tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên. Đảo nhanh một lần nữa, tắt bếp và dọn ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của nấm tràm xào tôm thịt.