Nấm nham (nem nấm chua) chay
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
1
Calo
850 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg nấm bào ngư xám
- 200 g tỏi băm
- 100 g ớt xiêm (trái nhỏ)
- 1 chén cơm gạo lứt (đỏ hoặc trắng)
- túi nylon
- dây thun
Gia vị
- 1 muỗng muối hầm hoặc 2 muỗng bột nêm ngưu báng
Món nấm nham chay là phiên bản thuần chay của nem chua truyền thống, thơm lừng mùi nấm và tỏi, hơi cay nhẹ từ ớt xiêm. Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chuẩn bị, lên men và bảo quản sao cho nấm ngấm đều hương vị, giòn tan mà vẫn giữ được độ mềm tự nhiên. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ có một món ăn độc đáo, thích hợp làm khai vị hay ăn nhẹ. Hãy cùng làm ngay nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch nấm bào ngư, xé chúng thành 3‑4 miếng tùy kích thước, sau đó cho vào nồi hấp và hấp chín trong khoảng 15 phút.
- 2
Bước 2
Để nấm đã hấp nguội, sau đó vắt ráo nước để loại bỏ độ ẩm thừa.
- 3
Bước 3
Chuẩn bị một thau lớn, cho nấm đã hấp, cơm lứt, tỏi băm và muối (hoặc bột nêm) vào, trộn đều tay cho tới khi hỗn hợp hòa quyện. Để yên trong 20 phút để gia vị thấm vào nấm.
- 4
Bước 4
Cắt đôi túi nylon dọc (hoặc để nguyên), đặt một trái ớt hiểm vào góc túi, sau đó cho hỗn hợp nấm vào, bóp chặt để nấm dồn vào góc túi. Dùng dây thun buộc chặt và bỏ túi vào tủ lạnh. Sau khoảng 2 ngày, nấm sẽ lên men và sẵn sàng dùng.
- 5
Bước 5
Thưởng thức nấm nham như ăn nem chua thịt heo – ăn trực tiếp hoặc kèm với rau sống, bánh tráng tùy thích.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hà Anh Trầm
Lâu lâu lại muốn thử thêm những thứ liên quan tới khám phá quán mới, thỉnh thoảng cũng đào sâu thêm mảng review chân thật. Càng dễ hiểu thì càng muốn đọc tiếp.