Nấm Mối Đen Kho Tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nước sốt: cho 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ vào một bát, khuấy đều cho tan hết.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nguyên liệu aromatics: ớt sừng đỏ cắt lát xéo, hành tím cắt lát mỏng, gốc hành trắng (hành lá) băm nhỏ. Đặt riêng ra để tiện khi xào.

   
3. 3

   Bước 3

   Sơ chế nấm: dùng dao cạo nhẹ phần gốc để loại bỏ đất, sau đó ngâm nấm trong nước muối loãng 5 phút, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Nếu nấm to, cắt đôi theo chiều dọc. Cho nấm vào tô, đổ nước sốt đã chuẩn bị ở bước 1 vào, trộn đều và ướp khoảng 15 phút để nấm thấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Kho nấm: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho gốc hành trắng và hành tím vào xào cho thơm. Tiếp theo, cho nấm đã ướp vào, đảo nhanh tay cho nấm săn lại, rồi cho ớt lát vào. Khi nấm bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ liu riu và để kho cho đến khi nước sốt cạn dần, sệt lại và bám quanh nấm. Tắt bếp, rắc phần tiêu sọ còn lại lên trên để tăng hương thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Thành phẩm: Nấm mối đen kho tiêu có màu nâu cánh gián bóng bẩy, khi ăn sẽ cảm nhận được độ dai‑giòn‑ngọt đặc trưng của nấm, hòa quyện cùng nước sốt đậm đà. Dùng ngay với cơm nóng hoặc cháo trắng để tận hưởng trọn vẹn hương vị.