Nấm hoa chấm mắm gừng (thịt vịt chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm hoa, sau đó ngâm trong nước lạnh ít nhất 2 giờ để nấm nở mềm. Khi lấy ra, rửa lại vài lần cho sạch và giảm bớt mùi hăng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho nấm vào luộc sơ trong 15 phút. Vớt nấm ra để nguội, dùng tay bóp nhẹ để vắt hết nước, rồi rửa lại bằng nước lạnh cho nấm không còn mùi hăng. Trộn nấm với hạt nêm và gừng đã giã nhuyễn, ướp 10 phút cho thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho từng tai nấm vào chiên nhanh ở lửa vừa cho hai mặt hơi vàng (khoảng 2‑3 phút mỗi mặt). Để nấm ráo dầu, rồi cắt lát mỏng dọc theo chiều dài tai nấm; nếu tai nấm nhỏ, có thể cắt thành miếng vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Xếp rau thơm, húng quế và dưa leo lên đĩa, sau đó sắp các lát nấm lên trên hoặc bên cạnh tùy sở thích. Trang trí quanh đĩa bằng dưa leo cắt lát để tăng phần bắt mắt.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nước chấm: hòa 1/2 chén nước tương chay với 2 thìa canh đường, thêm gừng đã giã nhuyễn và ớt băm (nếu thích). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nếm lại vừa miệng. Dùng nước chấm này để chấm nấm – vị béo, dai của nấm hòa quyện cùng hương gừng thơm lừng và rau thơm sẽ khiến bạn muốn ăn hết đĩa.