Nấm đùi gà kho gừng, xả, ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nếu có bột gừng hoặc xả khô thì sẽ càng thơm, nhưng nếu không có cũng không sao. Tôi không có ớt sừng nên dùng ớt chuông tạm thay, vẫn giữ được vị ngọt nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi cắt rời phần mũ nấm, sau đó cắt thân nấm dọc thành các miếng dày khoảng 7 mm và khứa chéo lên một mặt. Phần mũ nấm cũng cắt dày 7 mm để khi kho sẽ thấm đều gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Gừng tôi cắt một phần thành sợi dài, phần còn lại đập dập. Xả thì băm nhỏ một nửa củ, phần còn lại đập dập. Đun sôi một nồi nước, cho gừng và xả đã đập vào nấu 5 phút, rồi thả nấm vào trần khoảng 2 phút. Sau khi nấm chín tới, vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để giữ độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi vớt nấm ra, tôi nhẹ nhàng bóp tay để nấm bớt nước. Xếp nấm lên que tăm hoặc que xiên, rồi chuẩn bị ớt băm nhỏ. Đầu tiên tôi phi thơm hành khô, gừng và xả, rồi cho ớt băm vào đảo đều cho dậy mùi.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha sốt: 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê ớt bột HQ và 3 muỗng canh nước. Đổ sốt vào chảo có ớt băm, khuấy đều rồi cho nấm vào rim trên lửa nhỏ, để nấm ngấm sốt.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi đảo nấm nhẹ nhàng trong khoảng 5 phút cho nấm thấm đều gia vị, rồi tăng lửa lên để đun sôi nhanh, cho nước sốt bốc hơi hết. Khi không còn nước, món nấm đùi gà kho gừng, xả, ớt đã sẵn sàng, ăn nóng sẽ ngon hơn.