Chuẩn bị
20 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
2
Calo
120 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 10 tai nấm đông cô khô
- 1 tbsp gừng
- 1 tbsp hành lá
- 1 tbsp tỏi
Gia vị
- 3/4 tbsp tàu xì
- 1.5 tbsp đường cát
- 1/2 tbsp dầu hào
- 1/2 tbsp dầu mè
- 1/4 tsp tiêu
- 1/4 tsp bột ngọt
- 2 tbsp dầu ăn
Mình thích dùng nấm đông cô khô vì khi ngâm lại sẽ ngọt và dai, kết hợp cùng tàu xì tạo nên hương vị đậm đà, mặn mà mà không cần dùng thịt. Đầu tiên mình ngâm nấm trong nước nóng cho mềm, rồi cắt nhỏ gừng, hành lá và tỏi để chuẩn bị. Tiếp đến mình xào nhanh gừng, tỏi và tàu xì cho thơm, rồi cho nấm vào xào cùng nước, đường và các gia vị. Khi sốt sệt lại mình rắc thêm hành lá, gừng sợi và tiêu để tăng hương thơm, rồi dọn ra dĩa ăn kèm cơm nóng. Món này vừa chay vừa ngon, thích hợp cho bữa trưa hoặc tối nhẹ nhàng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm nấm đông cô khô trong nước nóng cho mềm, vớt ra vắt ráo, bỏ chân. Các tai nấm to mình cắt đôi. Gừng xắt sợi, hành lá cắt nhỏ và tỏi băm nhuyễn để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.
- 2
Bước 2
Cho nấm vào nồi, thêm một chút nước và 1/2 tbsp đường cát. Đun lên cho đường tan và nước thấm vào nấm, rồi vớt nấm ra để ráo.
- 3
Bước 3
Đun 2 tbsp dầu ăn trong chảo, dầu nóng thì thả gừng sợi vào phi (để một ít gừng cho phần cuối). Khi gừng thơm, cho tỏi băm vào xào, rồi cho 3/4 tbsp tàu xì vào xào nhanh cho dậy mùi thơm.
- 4
Bước 4
Khi tỏi vừa vàng và tàu xì đã thơm, mình cho nấm đã chuẩn bị vào xào nhanh trên lửa lớn. Thêm 60ml nước vào chảo, đun sôi rồi cho 1 tbsp đường, 1/4 tsp bột ngọt và 1/2 tbsp dầu hào vào, khuấy đều cho tan. Hạ lửa vừa và tiếp tục nấu cho nấm thấm gia vị.
- 5
Bước 5
Khi nước sốt trong chảo cạn bớt, mình rắc hành lá, một ít gừng còn lại và nửa lượng tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp. Đổ món ra dĩa, rắc thêm hành lá, gừng sợi và tiêu xay lên trên, rồi thưởng thức cùng cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.