Nạm bò kho khế chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch nạm bò rồi cắt thành miếng vừa phải (khoảng 2 × 3 cm) để khi kho không bị ngót. Khế rửa sạch, cắt lát dày khoảng 1 cm và bỏ hạt để tránh vị đắng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt bò vào bát, thêm gừng băm, tỏi băm, muối và mật mía. Dùng tay trộn đều và ướp trong 15 phút để gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với 1 tablespoon dầu, cho phần gừng, tỏi còn lại vào phi thơm. Khi dậy mùi, cho thịt bò đã ướp vào đảo nhanh khoảng 2 phút, rồi cho khế vào chung, đảo nhẹ để khế không bị nát. Acid trong khế sẽ giúp thịt nhanh mềm hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm nước vừa đủ ngập thịt, hạ lửa nhỏ và đun sôi lăn tăn (không để sôi mạnh vì sẽ làm thịt nát). Đun trong khoảng 30‑35 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ, cho đến khi miếng nạm bò dính gân nhưng vẫn còn hơi giòn. Khi này cho tiêu vào.

   
5. 5

   Bước 5

   Nêm nước mắm, nước màu và nếm lại cho vừa miệng. Tiếp tục kho cho tới khi nước sệt lại, màu thịt chuyển sang vàng sẫm, hương thơm lan tỏa. Kiểm tra lại độ mặn, ngọt, chua và điều chỉnh nếu cần.

   
6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, dọn món ra đĩa. Món nạm bò kho khế chua ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì sẽ thật tuyệt vời – vị ngọt, chua thanh, thơm gừng và mật mía chắc chắn làm say mê bất kỳ thực khách nào.