Nấm bào ngư xám lắc sả tắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm nấm bào ngư trong nước muối rồi rửa sạch. Đun một nồi nước sôi, cho vào một ít gừng băm và lá sả đã cắt nhỏ để khử mùi hôi và tạo hương thơm. Khi nước sôi, thả nấm vào chần trong 1‑2 phút cho chín tới, sau đó nhanh chóng nhấc ra ngâm ngay trong bát nước đá khoảng 5 phút để giữ độ giòn. Cuối cùng vớt nấm ra, để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị các nguyên liệu trộn: dập nhẹ sả rồi cắt thành vòng tròn hoặc thanh tùy thích, thái tắc (vỏ chanh) thành lát mỏng (không vắt lấy nước). Nếu có cốt me, trộn với một chút đường để ngọt nhẹ; nếu không có, có thể dùng nước cốt tắc thay thế. Cho vào một bát nhỏ một ít nước mắm chay, hạt tiêu, ớt thái lát, tương cà, tương ớt và lá chanh băm nhỏ. Đổ hỗn hợp này lên nấm đã chần, rồi lắc đều tay trong khoảng 10 phút để các hương vị thấm vào nấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu bạn không muốn dùng tiêu hay nước mắm chay, có thể thay bằng muối và tiêu riêng để chấm khi ăn. Mình thích nêm đầy đủ để hương vị thấm sâu hơn, nhưng bạn hoàn toàn tự do điều chỉnh theo khẩu vị của mình.