Nấm bào ngư kho tiêu xanh
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
45 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g nấm bào ngư xám (nấm sò nâu)
Gia vị
- 3‑4 muỗng canh nước mắm chay
- 2 muỗng café đường nâu (hoặc đường trắng)
- Tiêu xanh, ớt tươi (tùy khẩu vị)
- 1 ít cọng rau mùi tàu (ngò gai)
Mình rất thích món nấm bào ngư kho tiêu xanh vì hương vị đậm đà, thơm mùi tiêu xanh và độ dai, giòn của nấm sau khi kho. Đầu tiên mình sẽ làm nấm khô nhẹ bằng cách phơi hoặc sấy, giúp nấm giữ được độ ẩm vừa phải, không bị khô cứng. Sau đó mình xào nhanh cọng ngò gai để tạo hương thơm, rồi cho nấm, nước mắm chay, đường và tiêu xanh, ớt vào nồi kho cùng một ít nước. Kho trên lửa nhỏ khoảng 15 phút, nấm sẽ thấm đều gia vị, vẫn giữ được độ giòn sần sật. Khi ăn, mình rắc thêm ít rau mùi tàu lên trên để tăng hương vị và màu sắc bắt mắt. Món này ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì sẽ rất hợp!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình để nấm bào ngư phơi nắng một ngày hoặc sấy nhẹ trong lò nướng / nồi chiên không dầu. Chỉ sấy đến mức nấm hơi héo, mềm dẻo mà không khô cứng, để khi kho sẽ giữ được độ dai giòn và không có mùi ngai ngái.
- 2
Bước 2
Cho cọng ngò gai vào chảo xào nhanh cho thơm. Tiếp theo cho nấm đã khô, nước mắm chay, đường, tiêu xanh và ớt vào nồi, đảo đều trong vài phút. Thêm 2 muỗng canh nước, đậy nắp và kho trên lửa nhỏ khoảng 15 phút cho nấm thấm đều gia vị và mềm vừa chín.
- 3
Bước 3
Món nấm đã hoàn thành: nấm dai, giòn, không bị khô bã, ngấm đậm hương tiêu xanh và ớt, thơm mùi ngò gai. Dọn ra bát, rắc thêm ít rau mùi tàu lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tâm An Đời Thường
Lâu lâu lại muốn thử thêm những thứ liên quan tới khám phá quán mới, thỉnh thoảng cũng đào sâu thêm mảng review chân thật. Càng dễ hiểu thì càng muốn đọc tiếp.