Nấm Bào Ngư Chiên Mè Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa nhanh nấm bào ngư dưới vòi nước lạnh, sau đó dùng khăn giấy thấm khô. Không ngâm nấm trong nước muối vì nếu nấm hấp thụ quá nhiều nước sẽ làm lớp áo bột không bám và mất độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình pha bột chiên giòn: cho bột vào bát, từ từ thêm nước vừa đủ, khuấy đều cho đến khi bột chuyển thành dạng dòng đặc. Để bột nghỉ khoảng 20 phút để bột ổn định. Nếu không có bột chiên giòn sẵn, mình thường tự pha bằng 7 phần bột mì, 3 phần bột gạo, một chút bột nở, một ít muối và đường.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, mình nhúng từng miếng nấm vào bột sao cho áo bột phủ đều. Dùng đũa nhẹ nhàng nhấc nấm lên, để bột chảy bớt, rồi rắc một ít mè lên mặt nấm để mè bám vào lớp bột.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu thực vật ở mức lửa vừa, đủ để ngập nấm. Khi dầu nóng, mình thả nấm vào chiên ngập dầu cho tới khi bề mặt vàng đều và lớp bột giòn. Khi đã đạt màu vàng đẹp, dùng vợt gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình dọn nấm chiên ra đĩa, kèm theo chén tương ớt để chấm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan của lớp áo bột và hương thơm của mè.