Mỳ Ý Tôm sốt kem

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đun một nồi nước lớn đến khi sôi, cho một chút muối và dầu ăn vào để mì không dính. Sau đó thả toàn bộ gói mỳ vào luộc khoảng 8‑10 phút cho tới khi mì chín al dente, tức là khi mình ném sợi mì lên tường và chúng dính lại.

2. 2

   Bước 2

   Khi còn khoảng 10 phút nữa tới khi mì chín, mình tắt bếp và đổ một túi sữa tươi vào nồi, để sữa ngấm vào mì trong lúc nghỉ ngơi, giúp mì mềm và béo hơn.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi mì đang luộc, mình rửa sạch tôm bằng muối và một ít gừng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị hỗn hợp bơ và bột mì: cho lát bơ vào chảo nhỏ, đun lửa nhỏ, sau đó rắc bột mì lên trên, khuấy liên tục cho bột tan hoàn toàn vào bơ.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục khuấy cho tới khi hỗn hợp chuyển sang màu caramel đậm (giống màu cánh gián), rồi tắt bếp và để nguội trong bát.

6. 6

   Bước 6

   Trong một nồi khác, mình đun nhẹ sữa tươi còn lại và whipping cream, sau đó cho tôm vào nấu tới khi tôm chuyển màu hồng và chín vừa.

7. 7

   Bước 7

   Mình nêm một chút muối, hạt tiêu và các gia vị yêu thích để tạo hương vị cho nước sốt.

8. 8

   Bước 8

   Khuấy đều tay để sốt không bị khét, đun cho tới khi tôm chín và sốt sánh mịn.

9. 9

   Bước 9

   Từ từ đổ hỗn hợp bơ-bột mì đã nguội vào nồi sốt kem, khuấy liên tục. Mình chỉ cho từng chút một cho tới khi cảm thấy sốt đạt độ sánh mong muốn, tránh làm sốt quá đặc.

10. 10

    Bước 10

    Sau khi tắt bếp, mình đổ mì ra rổ, rửa lại bằng nước lọc để ngắt quá trình chín, rồi cho lại vào nồi luộc để trộn đều với sốt.

11. 11

    Bước 11

    Mình thêm một ít xì dầu vào mì, vừa tạo màu vàng hấp dẫn vừa tăng hương vị mà không để lại mùi mạnh của xì dầu.

12. 12

    Bước 12

    Đổ phần nước xì dầu còn lại ở đáy nồi ra, rồi trộn mì và sốt cho đều.

13. 13

    Bước 13

    Cuối cùng mình bày mì ra đĩa, rưới phần sốt còn lại lên trên, rắc lá basil khô và một chút hạt tiêu. Món Mỳ Ý Tôm sốt kem đã sẵn sàng để thưởng thức!