Mỳ Ý sốt thịt heo bằm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đổ nước vào một nồi lớn (4‑5 lít), cho khoảng 2/3 nồi, bật bếp lên và đợi nước sôi. Thêm một nhúm muối rồi cho mỳ Ý vào luộc, đảo nhẹ để sợi không dính nhau. Thời gian luộc tùy theo hướng dẫn trên bao bì, thường khoảng 7‑8 phút. Không cho dầu vào nước luộc để khi mỳ chín, sợi sẽ không bị bám dầu và sẽ hấp thụ sốt tốt hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi mỳ chín, mình đổ ra rổ và nhẹ nhàng xóc để ráo nước. Không rửa bằng nước lạnh vì sẽ làm mất lớp tinh bột giúp sốt bám vào sợi. Nếu không ăn ngay, mình để mỳ hơi nguội rồi cho một muỗng dầu, xóc đều để sợi không dính nhau, khi trộn với sốt sẽ vẫn giữ được độ bám.

   
3. 3

   Bước 3

   Cà chua mình cắt hình chữ thập ở đáy, bỏ vào nồi nước luộc trong khoảng 4‑5 phút rồi vớt ra. Việc này giúp vỏ cà chua dễ lột và làm cho cà chua ngọt hơn. Sau khi bỏ vỏ, mình bỏ cuống, cho cà chua vào máy xay cùng 10 ml nước, xay nhuyễn. Nếu muốn sốt mịn hơn, có thể lọc qua rây.

   
4. 4

   Bước 4

   Thịt heo xay mình ướp với 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và một chút tiêu. Đóng gói bằng màng thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5‑10 phút để gia vị thấm đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Hành tây mình rửa sạch, cắt thành múi cau (hạt lựu) rồi chia làm 2 phần để dùng cho hai lần xào.

   
6. 6

   Bước 6

   Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn, phi tỏi băm cho thơm, rồi cho nửa hành tây vào xào cho hơi trong. Tiếp theo cho thịt heo đã ướp vào xào đến khi chín, rồi chuyển sang tô để riêng.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong một nồi khác, mình cho 2 muỗng dầu ăn, phi tỏi, sau đó cho phần hành tây còn lại vào xào cho thơm. Khi hành đã hơi trong, mình đổ cà chua xay vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

   
8. 8

   Bước 8

   Giảm lửa vừa, mình cho 2 muỗng cốt spaghetti vào nồi, khuấy đều tay để sốt sánh mịn.

   
9. 9

   Bước 9

   Thêm nước lọc tùy khẩu vị (tôi thường dùng 300‑400 ml) để điều chỉnh độ sệt của sốt. Sau đó cho tương ketchup Ottogi vào, giúp sốt có mùi thơm đặc trưng và vị ngọt vừa phải.

   
10. 10

    Bước 10

    Nếu thích cay, mình cho thêm một muỗng tương ớt (loại trong hình). Khuấy đều theo chiều kim đồng hồ khoảng 5 vòng, rồi tăng lửa nhẹ cho sốt sôi lên.

    
11. 11

    Bước 11

    Khi sốt sôi, mình nêm thêm hạt nêm, đường và một chút nước mắm theo khẩu vị. Vì gia đình mình thích vị ngọt, mình dùng 2 muỗng hạt nêm, 2,5 muỗng đường và một ít nước mắm. Khuấy đều, nếm thử vừa ăn thì tắt bếp.

    
12. 12

    Bước 12

    Cuối cùng, mình bày mỳ lên đĩa, xếp thịt đã xào lên trên, rưới sốt thơm lừng, rắc ít hành lá hoặc ngò nếu muốn. Ăn kèm cải xào nấm đông cô hoặc một ly trà đào sẽ tuyệt vời. Vậy là món Mỳ Ý sốt thịt heo bằm kiểu Việt đã hoàn thành!