Mỳ xào chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế rau củ: rửa sạch cải thìa, cắt thành sợi mỏng (có thể để nguyên cọng nếu thích). Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng. Giá đỗ rửa nhanh rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho cải thìa vào luộc sơ trong 1‑2 phút rồi vớt ra. Nước luộc cải sẽ được dùng để luộc mì, giúp mì giữ được độ dai và hương vị xanh.

3. 3

   Bước 3

   Cho mì chay vào nồi nước luộc cải, luộc vừa tới chín (khoảng 3‑4 phút). Khi mì đã chín, vớt ra, rửa nhanh qua nước lạnh để ngăn mì chín quá và để ráo trong rổ.

4. 4

   Bước 4

   Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn, ướp với một ít hạt nêm chay trong 2‑3 phút để thấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Bật bếp, cho chảo rộng lên một ít dầu ăn, phi thơm hành tím băm nhỏ. Thêm đậu hũ đã ướp vào xào nhẹ cho đến khi bề mặt hơi vàng, rồi vớt ra để riêng.

6. 6

   Bước 6

   Trong cùng chảo, cho cà rốt sợi vào xào nhanh 1 phút, tiếp tục cho cải thìa và giá đỗ vào, đảo đều. Khi rau củ vừa chín tới, cho mì đã luộc vào, nêm muối, đường, bột ngọt, nước tương, tiêu và hạt nêm chay, đảo mạnh tay để mì ngấm gia vị và không bị dính.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, cho đậu hũ đã xào trước vào chảo, rắc hành lá thái nhỏ, nêm lại một chút tiêu nếu thích. Đảo nhanh tay cho tất cả nguyên liệu hòa quyện, tắt bếp và dọn ra đĩa.