Mỳ vằn thắn sủi cảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm nấm hương (0,25 lạng) và mộc nhĩ cho nở, rồi thái nhỏ. Tôm tươi bỏ vỏ, băm nhuyễn, trộn chung với thịt lợn xay và mộc nhĩ đã ngâm. Thêm 2 muỗng cà phê gia vị, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng cà phê hạt tiêu và hành khô băm nhỏ, trộn đều và để yên 15 phút để gia vị thấm vào.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi hỗn hợp đã ngấm, mình lấy vỏ sủi cảo hình vuông, cho một muỗng nhân vào giữa, gấp chéo và bôi một chút nước lên viền để dính lại. Đun sôi nước dùng, thả sủi cảo vào, chờ tới khi chúng nổi lên thì vớt ra, cho một ít dầu ăn vào nồi để sủi cảo không dính nhau.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình chuẩn bị các loại topping: Gan lợn luộc chín, thái lát mỏng; trứng vịt luộc chín, cắt đôi; thịt thăn lợn ướp với đường, mì chính, màu điều, để ngấm rồi rán chín, thái lát mỏng; bóng bì lợn ngâm nở, cắt miếng vừa ăn và để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Để có nước dùng thơm ngon, mình cho xương lợn đã rửa sạch vào nồi, thêm vỏ tôm khô (đã rửa sạch) trong túi vải, ninh trên lửa nhỏ. Khi nước sôi, nêm thêm gia vị, mì chính, một chút đường và nước mắm cho vừa ăn. Cuối cùng cho nấm hương đã ngâm nở vào, đun thêm 15 phút rồi vớt nấm ra, để lại nước dùng trong và đậm đà.

   
5. 5

   Bước 5

   Rau cải mơ rửa sạch, cắt khúc khoảng 7 cm, trần chín tới rồi để ra bát. Hẹ tươi rửa sạch, cắt khúc 5 cm, để riêng để rắc lên trên khi hoàn thành.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình trần mỳ vằn thắn qua nước sôi, vớt ráo cho vào bát lớn. Xếp sủi cảo, thịt xá xíu, gan lợn, bóng bì, trứng, nấm hương (mỗi loại một vài miếng), rau cải và hẹ lên trên. Chan nước dùng đang sôi vào bát, rắc thêm hạt tiêu cho thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng.