Mỳ trứng xào cù kỳ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cù kỳ, rồi cho vào nồi hấp cùng vài cọng sả bia để giữ vị ngọt tự nhiên. Hấp khoảng 8‑10 phút cho thịt cua chín tới, sau đó bóc vỏ và lấy phần thịt, để lại những chiếc càng giòn để dùng cuối cùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch mỳ trứng, sau đó cho vào nước sôi luộc chín tới (khoảng 3‑4 phút). Khi mỳ đã mềm, vớt ra để ráo và để sang một bên. Nếu muốn, bạn có thể thay mỳ trứng bằng mỳ ăn liền hoặc mỳ ý.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình băm nhỏ tỏi, thái lát hành khô. Rau cải rửa sạch, cắt khúc khoảng 7‑10 cm. Cho một lượng dầu vào chảo, phi hành cho vàng, sau đó dùng phần dầu này để phi tỏi (không cần để tỏi vàng). Thêm thịt cù kỳ đã bóc vào xào nhanh, nêm một chút muối, tiêu và nước mắm, để lại vài chiếc càng để trang trí sau. Khi cù kỳ đã ngấm gia vị, mình cho mỳ trứng vào đảo đều cho sợi mì thấm đều hương vị. Tiếp tục cho rau cải vào xào cho tới khi rau vừa chín tới, rồi tắt bếp. Cuối cùng, rắc thêm hành phi và những chiếc càng cù kỳ đã để sang trên bát để tăng độ giòn và hương thơm.