Mỳ trộn muối ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sơ chế khung xương gà và sườn non, bỏ vào nồi nước dùng, cho 1 muỗng cà phê bột nêm từ xương để tăng hương vị. Nướng 2 củ hành tím nguyên vỏ cho tới khi thơm, cạo bỏ lớp cháy đen rồi cho vào nồi cùng xương. Đun sôi rồi hớt bọt, để lửa nhỏ ninh khoảng 45 phút, nêm nếm vừa ăn để có nước dùng trong và đậm đà.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt mỡ heo thành các khúc vừa ăn, cho vào chảo trên lửa lớn để rút tóp mỡ và mỡ nước. Khi mỡ đã tách ra, cho hành tím bào mỏng (ngâm nước nắng cho héo) vào phi trong mỡ nước, thêm ½ muỗng cà phê muối. Khi hành vàng đều, vớt ra để lên giấy thấm dầu, để nguội sẽ giòn tan.

3. 3

   Bước 3

   Mì gói mình trụng nhanh cho mềm vừa ăn, sau đó để ráo. Pha sốt cho 1 gói mì: 1 muỗng cơm tương ớt, 1 muỗng mỡ nước đã rút, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước tương ngon và ½ muỗng cà phê bơ Tường An. Khuấy đều cho gia vị tan hết, sau đó trộn với mì đã luộc. Cuối cùng rưới thêm một chút tóp mỡ và rắc hành phi lên trên, khuấy nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.