Mỳ tôm nấu gầu bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi cho ba chỉ bò vào nồi, thêm nước, một ít mắm, 2 cm quế, 3 cánh hồi và 3 cm gừng. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong 1,5‑2 giờ cho thịt mềm và nước dùng ngấm vị. Khi nước dùng đã sẵn sàng, vớt thịt ra, cắt thành lát mỏng và để nguội trong tủ lạnh để tránh bị nhừ. Nước dùng giữ ấm, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc nước dùng đang hầm, tôi luộc gàu cho chín tới, sau đó thái mỏng. Đánh trứng gà và trứng cút, chiên sơ cho tới khi bề mặt chín vàng (ốp chín). Khi nước dùng đã sẵn sàng, tôi đun sôi một nồi nước khác, cho mỳ hảo hảo chua cay vào luộc tới khi mềm, vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Bày mỳ vào bát, xếp lên trên các lát gầu, trứng ốp chín và trứng gà chiên. Rưới nước dùng bò hầm đang nóng lên trên, rắc gốc hành, lá mùi tàu và một ít ômi, omachi tôm xanh chua cay. Khi ăn, tôi thường kèm dấm, chanh và tương ớt chunsu để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà, thanh mát của món mì.