Mỳ Quảng trộn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch 2 bộ lòng gà với muối và giấm, sau đó cắt mề thành lát mỏng, tim gan cắt đôi, ruột (nếu có) cắt khúc. Ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Đun 1 muỗng canh dầu điều trong chảo, cho 1 muỗng củ nén bằm vào phi thơm, rồi cho lòng gà vào xào, thêm 1 muỗng canh nước để giữ ẩm. Xào ở lửa vừa cho tới khi lòng gà chín tới, không để quá lâu để tránh bị khô, cuối cùng rắc một ít hành lá thái nhỏ lên trên.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình nhặt lá rau răm và húng lủi, rửa sạch rồi thái nhỏ vừa phải. Rau sống (xà lách, rau diếp…) cũng rửa sạch, để riêng để ăn kèm.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước mắm 1 muỗng canh, đường 1 muỗng canh, nước chanh 1 muỗng canh và 2 muỗng canh nước lọc, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Sau đó cho 1 muỗng canh tỏi ớt băm vào, khuấy đều. Cuối cùng cho 1 nắm đậu phộng rang đã dập vụn vào hỗn hợp, trộn nhẹ. (Nếu không có sợi mỳ Quảng trắng, mình dùng hủ tiếu mềm hoặc sợi phở thay thế cũng được).

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước, cho sợi mỳ Quảng trắng vào luộc tới khi mềm (khoảng 3‑4 phút), vớt ra để ráo. Cho mỳ vào tô lớn, thêm lòng gà đã xào, trộn đều. Cuối cùng cho rau răm, húng lủi và đậu phộng rang vào, trộn lại cho đều. Dọn ra đĩa, kèm rau sống và chén nước mắm ớt tỏi chua ngọt, mỗi người tự trộn thêm nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn ấm!