Mỳ Quảng Tôm Thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm, lột vỏ rồi đập dập. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tôm vào xào nhanh cho đến khi tôm hơi vàng, sau đó vớt ra để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy 3/4 phần tôm đã xào, trộn chung với mì Quảng đã luộc chín, đảo đều để mì thấm vị tôm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình gọt vỏ bí đỏ, cắt thành miếng to rồi cho vào nồi hầm cho mềm. Khi bí đỏ chín, vớt ra và dùng muỗng nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Thịt ba chỉ mình cắt miếng vừa, ướp với tỏi và hành băm nhuyễn, bột nêm, mắm cá cơm, trộn đều để thịt ngấm gia vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôm còn lại mình cắt đầu, ngâm nhẹ với một chút muối rồi rửa sạch lại lần nữa.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo, cho dầu vào rồi xào hành tím băm cho thơm. Thêm tôm đã ngâm vào xào nhanh, rắc bột nêm, đảo đều cho tôm thấm gia vị, rồi vớt ra. Rửa sạch chảo, cho phần tôm còn lại vào xào lại, sau đó cho thịt đã ướp vào xào cho săn. Thêm 1 muỗng cà phê đường, một ít mắm, muối, rim trên bếp cho thấm. Cuối cùng cho tôm đã xào vào, đổ một tô nước dùng, tiếp tục rim cho gia vị hòa quyện.

   
7. 7

   Bước 7

   Bắt nồi lên, đổ nước luộc bí đỏ vào, rồi cho toàn bộ bí đỏ đã tán nhuyễn vào nấu chung. Thêm đậu phộng rang xay nhuyễn, đường phèn, muối, bột nêm. Đổ một ít nước rim từ chảo thịt vào nồi để tạo nền nước dùng đậm đà. Cuối cùng cho củ hành tây cắt múi cau vào nấu thêm vài phút.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình đánh tan 5 quả trứng, sau đó cho 2 muỗng canh nước dùng vào trứng, khuấy đều để trứng không bị vón cục.

   
9. 9

   Bước 9

   Đổ hỗn hợp trứng vào nồi nước dùng đang sôi, khuấy liên tục cho trứng tan đều, nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
10. 10

    Bước 10

    Trong tô, đầu tiên xếp rau sống, rồi cho mì Quảng đã trộn tôm lên trên. Xếp tôm, thịt đã rim lên trên cùng, chan nước dùng nóng, rắc hành ngò, đậu phộng rang băm và ớt chanh. Món Mỳ Quảng tôm thịt đã sẵn sàng!