Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
6
Calo
840 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g tôm thẻ
- 100 g thịt nạc vai
- 100 g thịt ba chỉ
- 20 quả trứng cút
- 1 kg mỳ Quảng (bánh canh hoặc bún khô)
- 500 ml nước dùng xương
- 1 trái cà chua, thái múi cau
- 1 củ hành tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ nén, băm nhuyễn
- Rau sống: bắp chuối bào mỏng, giá đỗ, xà lách, các loại rau thơm, rau đắng
- Ớt xanh thái lát
- 50 g lạc rang
- 1 bánh tráng nướng, cắt nhỏ
- Hành lá, cắt nhuyễn
Gia vị
- 1‑2 thìa ớt bột hoặc bột nghệ (tùy chọn)
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- 2 thìa dầu ăn
Mình rất thích hương vị đậm đà của Mỳ Quảng Quảng Nam, và hôm nay sẽ chia sẻ cách làm Mỳ Quảng tôm thịt thơm ngon, đầy màu sắc. Bắt đầu bằng việc ướp thịt và chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon, rồi xào nhanh cùng tôm và cà chua để tạo nên nước dùng đậm vị. Sau khi rim thịt và hầm nước dùng, mình sẽ cho mì và trứng cút vào, rồi bày lên đĩa cùng rau sống, đậu phộng rang và bánh tráng nướng. Cuối cùng, rắc hành lá và ớt xanh để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngon truyền thống của miền Quảng!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Thịt ba chỉ và thịt nạc vai mình thái lát mỏng, ướp với muối, nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm nhuyễn trong khoảng 20 phút. Trong lúc đợi, luộc trứng cút cho chín, bóc vỏ và để sang một bên. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Rau sống rửa sạch, để ráo. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ.
- 2
Bước 2
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tỏi và củ nén băm vào xào cho thơm. Thêm ớt bột hoặc bột nghệ nếu muốn màu sắc bắt mắt, rồi nhanh tay cho cà chua vào xào tới khi chín mềm.
- 3
Bước 3
Tiếp tục cho tôm thẻ và thịt đã ướp vào chảo, giảm lửa nhỏ, xào nhẹ cho tới khi tôm chín và thịt săn lại. Nêm lại một chút nước mắm, đường và tiêu cho đậm đà, nhớ nêm hơi mạnh để nước dùng sau này không bị nhạt.
- 4
Bước 4
Sau khi thịt đã rim khoảng 20‑30 phút, đổ nước dùng xương vào nồi, đun sôi và nêm lại lần nữa cho vừa miệng. Thêm trứng cút đã luộc vào, để lửa vừa cho thêm vài phút cho hương vị hoà quyện. Đến lúc này, mình đã có nồi nước nhân đậm đà, sẵn sàng cho mì.
- 5
Bước 5
Cho rau sống vào tô, sau đó xếp mỳ Quảng lên trên. Rưới nước nhân cùng tôm, thịt và trứng cút lên trên mì, rắc hành lá, đậu phộng rang, bánh tráng nướng và ớt xanh. Món đã sẵn sàng, ăn kèm với ớt tươi để tăng hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.