Mỳ Quảng Tôm Thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi xào nhanh thịt heo thái lát cho đến khi săn lại. Thêm một ít đường, nước mắm, ớt bột và một chút nước để thịt thấm đều, đảo liên tục trong khoảng 5‑7 phút. Khi thịt đã chín tới, mình cho tôm đã cắt râu vào xào nhanh, rồi tắt bếp để hỗn hợp nguội bớt.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, đun sôi 1,5 lít nước trong nồi lớn, cho xương vào hầm. Khi nước sôi, mình vớt bọt để nước trong hơn và hầm xương trong khoảng 1 giờ. Sau khi xương đã cho hương, mình cho hỗn hợp thịt heo và tôm đã xào vào nồi, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đánh tan 2 quả trứng trong bát, rồi từ từ đổ vào nồi nước dùng trong khi khuấy nhẹ để trứng tạo thành sợi mỏng. Nếu muốn nước dùng có màu vàng hấp dẫn, mình sẽ rưới một ít dầu hạt điều đã chiên lên trên.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôm có thể để riêng, chỉ cho vào tô mì khi dọn ra, hoặc nếu bạn thích tôm ngấm vị nước dùng, có thể cho tôm vào nồi trong 2‑3 phút cuối cùng. Cách này tùy sở thích cá nhân.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình chuẩn bị bát mì Quảng, cho mì vào, rưới nước dùng lên, xếp tôm, thịt, trứng, hạt điều và rắc hành lá, ớt xanh, bắp chuối (hoặc rau sống khác) lên trên. Thêm một ít chanh vắt và ớt tươi nếu muốn tăng độ chua cay. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!