Mỳ Quảng gân bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc gân bò trong nước sôi cho đến khi mềm, khoảng 15‑20 phút. Vớt gân bò ra, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn. Ướp gân bò với hỗn hợp băm sả, tỏi, tiêu, hạt nêm, nước mắm và một chút nước luộc gân bò, để yên khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi đun nóng. Thêm sả băm vào phi thơm, cho một ít ớt màu để màu sắc hấp dẫn, rồi rưới một chút nước mắm. Tiếp theo cho gân bò đã ướp vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ để thịt thấm đều gia vị, đồng thời đổ thêm một ít nước luộc gân bò để không bị khô. Khi gân bò đã ngấm vị, cho mè rang đã giã nhuyễn vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau sống, ngâm sơ qua nước muối rồi vớt ra để ráo. Trộn đều rau với một chút muối và tiêu nếu muốn, chuẩn bị sẵn cho việc trộn vào bát mì.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, bày mỳ quảng vào bát, cho gân bò xào lên trên, rắc hành ngò, đậu phộng rang, mè rang, bánh tráng nướng cắt sợi, chanh lát và ớt xanh thái lát. Rưới nước dùng (nước luộc gân bò đã ninh) vừa đủ, trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.