Mỳ Quảng Gà Trứng

Name: Mỳ Quảng Gà Trứng
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 500 g gà ta, làm sạch và cắt miếng vừa ăn; 20 quả trứng cút; 1 kg mỳ quảng (sợi); 2 muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn; 2 muỗng hạt nêm giã nhuyễn; 2 muỗng hạt nêm; 2 muỗng bột nêm; 2 muỗng nước mắm; 1 muỗng muối; 1 muỗng đường; Ít hạt tiêu; Dầu ăn (để phi và áp chảo); 1 chén nước sôi (để hầm gà); Rau sống: xà lách, rau húng quế, diếp cá, tía tô, cải mần, giá đỗ; Lá hẹ cắt khúc; Đậu phụng rang (tùy chọn); Bánh tráng nướng (tùy chọn); Nước mắm ớt (tùy chọn) để chấm

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

20 phút

Khẩu phần

Calo

1300 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

500 g gà ta, làm sạch và cắt miếng vừa ăn
20 quả trứng cút
1 kg mỳ quảng (sợi)
1 chén nước sôi (để hầm gà)
Rau sống: xà lách, rau húng quế, diếp cá, tía tô, cải mần, giá đỗ
Lá hẹ cắt khúc
Đậu phụng rang (tùy chọn)
Bánh tráng nướng (tùy chọn)

Gia vị

2 muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn
2 muỗng hạt nêm giã nhuyễn
2 muỗng hạt nêm
2 muỗng bột nêm
2 muỗng nước mắm
1 muỗng muối
1 muỗng đường
Ít hạt tiêu
Dầu ăn (để phi và áp chảo)
Nước mắm ớt (tùy chọn) để chấm

Mỳ Quảng gà trứng là món ăn mang hương vị đặc trưng của Đà Nẵng, vừa đậm đà vừa dễ làm. Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chuẩn bị gà ta mềm, trứng cút béo ngậy và sợi mỳ quảng dẻo dai, kèm rau sống tươi mát. Các bước thực hiện ngắn gọn, phù hợp cho bữa ăn gia đình từ 4 người. Hãy cùng tôi tạo nên một tô mỳ Quảng thơm ngon, đầy màu sắc và hấp dẫn nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Rửa sạch gà, cắt miếng vừa ăn. Ướp gà với 2 muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn, 2 muỗng hạt nêm giã nhuyễn, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, một chút hạt tiêu và 1 muỗng canh dầu ăn. Để gà ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2
Bước 2
Cho một ít dầu ăn vào chảo nóng, phi nhẹ hạt nêm giã nhuyễn cho thơm, sau đó cho gà vào xào đều. Khi gà săn lại, đổ 1 chén nước sôi vào, hạ lửa nhỏ và đun liu riu cho gà mềm (khoảng 5‑7 phút). Kiểm tra độ mềm bằng cách thọc đũa; nếu vừa mềm thì cho thêm ít nước sôi và cho trứng cút vào, nấu thêm 5 phút nữa. Nêm lại gia vị cho vừa miệng, thường tôi sẽ hơi mặn hơn một chút để khi ăn kèm mỳ và rau sống sẽ thấm đậm hơn.
3
Bước 3
Luộc mỳ quảng trong nước sôi cho tới khi sợi mềm, vớt ra để ráo. Đặt mỳ vào tô, xếp gà và trứng cút lên trên, chan thêm nước dùng từ nồi, rắc lá hẹ và đậu phụng rang. Dọn kèm rau sống, bánh tráng nướng và chén nước mắm ớt. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà của Đà Nẵng!