Mỳ Quảng ếch

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch ếch, cắt thành khúc vừa ăn và cắt thịt ba chỉ thành miếng nhỏ. Trứng cút luộc chín rồi lột vỏ, để sang bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho ếch và thịt ba chỉ vào bát, ướp với nghệ, xả băm, hành tỏi băm, đường, một chút hạt nêm, muối, tiêu, bột ngũ vị hương và ớt bột. Đánh đều và để yên khoảng 20 phút để thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành, tỏi, xả trong chảo cho đến khi có mùi thơm. Tiếp theo cho hỗn hợp ếch và thịt đã ướp vào chảo, đảo nhanh để săn lại. Đổ nước dùng vừa đủ, đun lửa vừa cho tới khi nước sôi (khoảng 2 phút), rồi thả trứng cút vào. Nêm lại gia vị nếu cần, tắt bếp và có thể cho thêm ớt băm nếu muốn độ cay.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch rau sống, để ráo. Nếu muốn, chuẩn bị nước mắm chấm riêng. Đổ mỳ quảng vào tô (có thể tách cọng mỳ để mỏng hơn), rưới nước dùng nóng lên, rắc đậu phộng rang lên trên và xếp rau sống lên cùng. Thưởng thức ngay khi còn nóng.