Mỳ Quảng cá lóc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sẽ làm sạch cá, chải bỏ vảy nhưng không bỏ ruột vì ruột cá lóc rất ngon. Rắc muối lên thân cá, chà nhẹ để cá không bị nhớt, rồi cắt thành các khoanh dày khoảng 2 cm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình gọt vỏ nghệ và củ nén, giã nhuyễn rồi trộn đều với cá và một ít muối. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 30 phút. Sau khi ướp xong, mình làm nóng dầu phộng trong chảo và chiên cá cho đến khi hai mặt vàng giòn.

3. 3

   Bước 3

   Khi cá đã vàng, mình cho một thìa nước mắm ngon, một chút muối, bột ngọt và đường vào chảo, đảo nhẹ để cá thấm gia vị. Thêm thịt ba chỉ thái lát mỏng vào rim cùng cá, nấu cho đến khi thịt chín mềm. Khi cá đã ngấm vị, mình đổ nước vừa đủ vào chảo, hạ lửa nhỏ để ninh nhẹ, nêm nếm lại cho vừa ăn và tránh khuấy quá mạnh để cá không bị nát. Cuối cùng, mình cho trứng cút luộc vào nồi để bé ăn thêm protein.

4. 4

   Bước 4

   Mình xếp rau sống vào bát, cho mì Quảng đã luộc chín lên trên, rồi rưới nước dùng và cá cùng thịt ba chỉ lên trên. Rắc ớt xanh thái lát và một ít rau thơm để tăng hương vị. Món Mỳ Quảng cá lóc đã sẵn sàng, thưởng thức ngay khi còn nóng!