Mỳ Quảng cá leo + tôm sông

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá leo và tôm sông. Tôm bỏ đầu, cá làm sạch bụng, cắt thành những lát mỏng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho 2‑3 muỗng canh dầu ăn (dầu đậu phộng ép sẽ thơm hơn). Trong cối, mình xay nhuyễn nghệ tươi, hành tăm (hoặc hành tím), tiêu sọ và ớt cho đến khi thành hỗn hợp mịn, rồi cho vào chảo dầu nóng, xào nhanh tay. Tiếp theo, mình cho cá leo vào đảo nhẹ để cá không bị nát, rồi cho tôm vào xào chung một lúc, nêm một chút muối và nước mắm cho vừa ăn. Đun lửa nhỏ, để hỗn hợp thấm trong khoảng 5‑10 phút, rồi tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Mình đun sôi khoảng 1,5 lít nước trong nồi. Khi nước sôi, cho toàn bộ hỗn hợp cá, tôm và gia vị đã xào vào nồi, khuấy nhẹ để cá không bị vụn. Đun tiếp 5‑10 phút nữa, nếm lại vị, nếu cần thêm muối hoặc nước mắm thì điều chỉnh. Khi nước dùng đã đậm đà, mình tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị các loại rau sống: húng lủi, tía tô, diếp cá, búp chuối cắt sợi và cải con. Đặt mỳ Quảng vào bát, rưới nước dùng cùng cá, tôm lên trên, rắc thêm ớt băm, tiêu, đậu phộng rang và bánh đa nướng nếu muốn. Cuối cùng, xếp rau sống lên mặt, vừa ăn vừa thưởng thức hương vị đậm đà, thơm ngon.