Chuẩn bị
20 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
2
Calo
850 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g mỳ phở khô
- 500 g bắp bò (thái mỏng, đông lạnh)
- 2 quả cà chua, thái nhỏ
- 4 quả trứng cút (luộc, bóc vỏ)
- 1/2 củ hành khô, băm nhỏ (để làm hành phi)
- 1/2 củ hành khô, thái lát mỏng (để phi vàng)
- 1 nhánh gừng nhỏ, đập dập
- 30 g lạc rang (bỏ vỏ)
- 400 ml nước dùng xương
- 200 ml nước lọc
- 1/2 bó hành tươi, thái nhỏ
- 1/2 bó mùi tươi, thái nhỏ
- Rau húng, rau diếp, mùi tây (tùy ý)
- Hoa chuối bào (tùy ý)
- Giá đỗ (tùy ý)
- Bánh đa (bẻ vụn, tùy ý)
Gia vị
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- Muối, tiêu, nước mắm, dầu hào (gia vị cơ bản)
Mình rất thích món Mỳ Quảng bò, nhưng vì không có bánh đa nên đã thay bằng bánh phở khô và dùng bắp bò đông lạnh thái sẵn. Công thức này mình đã tinh chỉnh lại để chuẩn bị nhanh hơn, vẫn giữ được hương vị đậm đà, nước dùng ngọt ngào và vị béo của thịt bò. Các bước được chia rõ ràng: ướp thịt, làm hành phi, xào thịt cùng cà chua, ninh nước dùng và cuối cùng là trộn với mì và rau sống. Thêm trứng cút, lạc rang và bánh đa vụn sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng mình thực hiện ngay nhé, chỉ mất khoảng 45 phút cho 2 phần!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Ướp 200 g bắp bò với 1 thìa dầu hào, 1 nhánh gừng đập dập và 1/2 thìa bột nghệ. Thái nhỏ 2 quả cà chua, luộc trứng cút rồi bóc vỏ, băm 1/2 củ hành khô (hoặc 1 củ hành tươi) để dùng làm hành phi.
- 2
Bước 2
Thái lát 4‑5 củ hành khô to thành sợi mỏng, cho vào chảo dầu nóng phi đến khi vàng giòn. Đặt sang một bên. Lạc rang bỏ vỏ, để dùng cuối cùng.
- 3
Bước 3
Đun nóng chảo, cho một ít dầu hành (dầu có màu vàng nhẹ) tới khi bóng đáy nồi. Thêm hành khô băm vào xào thơm, rồi cho thịt bò đã ướp vào đảo nhanh cho săn lại. Thêm cà chua thái nhỏ, nêm muối, tiêu, nước mắm cho vừa ăn và xào cho cà chua tan hết. Đổ khoảng 400 ml nước dùng (hoặc hỗn hợp nước dùng + nước lọc) vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh cho thịt mềm và nước cạn lại sệt sệt (khoảng 10‑12 phút). Khi còn 1‑2 phút, cho trứng cút luộc vào cùng nấu.
- 4
Bước 4
Trong lúc nước dùng đang sệt, đun sôi nước, cho mỳ phở khô vào trụng nhanh tay rồi vớt ra để ráo. Chuẩn bị bát, rắc hành tươi, mùi tươi đã thái nhỏ lên đáy. Đổ mỳ, cho hỗn hợp thịt, nước dùng và trứng cút lên trên, rắc hành phi, lạc rang và các loại rau sống (rau húng, rau diếp, mùi tây, hoa chuối, giá đỗ). Cuối cùng, rắc bánh đa bẻ vụn lên trên để tăng độ giòn.
- 5
Bước 5
Thưởng thức ngay khi còn nóng, kèm theo rau sống và bánh đa bẻ vụn. Món Mỳ Quảng bò sẽ mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon và đầy màu sắc.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.