Mỳ Quảng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình dùng gói ướp thịt kho có sẵn, trong đó đã có đủ gia vị nên không cần thêm muối hay hạt nêm nữa. Chỉ cần mở gói ra và chuẩn bị cho bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch trứng cút, sau đó luộc chín và để sang một bên. Còn rau sống (hành, ngò, rau thơm…) mình rửa sạch, để ráo. Tỏi băm và hành sẽ được xào sau để tạo hương thơm cho nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mua thịt heo (khoảng 80.000đ) đã được cắt sẵn, rửa sạch rồi để ráo nước. Thịt sẽ được ướp và xào sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho thịt vào một cái nồi, thêm gói ướp thịt, 1 muỗng tiêu, 2 muỗng dầu ăn, trộn đều rồi để ướp khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong một nồi khác, đổ dầu ăn, phi tỏi băm và hành cho thơm. Tiếp theo cho thơm cà (hành tím) vào xào đến khi có màu vàng nhẹ, rồi cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường và 1 muỗng mì chính, khuấy đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp nồi thơm cà lại. Khi thịt đã ướp đủ 20 phút, mình cho thịt vào chảo xào sơ cho chín tới, rồi đổ 2 lít nước sôi vào để hầm nhẹ.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi thịt chín, mình đổ toàn bộ thịt cùng nước xào vào nồi thơm cà, bật bếp lên và đảo đều để hương vị hòa quyện.

   
8. 8

   Bước 8

   Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho hỗn hợp gia vị: 3 muỗng hạt nêm, 3 muỗng đường, 2 muỗng mì chính, 2 muỗng nước mắm và nửa muỗng muối vào, khuấy cho tan đều. Đây sẽ là nước dùng cho mì Quảng.

   
9. 9

   Bước 9

   Đánh tan trứng gà trong một bát cho tới khi hỗn hợp mịn.

   
10. 10

    Bước 10

    Thêm trứng cút đã luộc vào nồi nước dùng, rồi từ từ đổ trứng gà đã đánh vào, khuấy nhẹ bằng cách múc một ít nước dùng vào trứng rồi quay lại nồi, lặp lại cho đến khi trứng chín mềm và hòa quyện với nước.

    
11. 11

    Bước 11

    Khi nước dùng sôi lại, rắc thêm tiêu, tắt bếp và dọn ra bát. Trang trí với rau sống, mì Quảng đã luộc chín và thưởng thức ngay. Dù thiếu đậu phộng, tôm, bánh tráng, nhưng hương vị vẫn rất ngon!