Mỳ phá lấu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi sẽ sơ chế các loại nội tạng. Tai heo cạo sạch lông, rửa qua giấm trắng 3‑5 lần rồi để ráo. Bao tử heo lột phần trong, rửa lại với nước muối rồi rửa tiếp bằng giấm. Lòng heo rửa kỹ bằng giấm muối 4‑5 lần, sau đó thái lát mỏng, rửa lại và chần qua nước sôi. Nếu muốn, có thể rửa nhanh bằng rượu trắng để khử mùi hôi.

2. 2

   Bước 2

   Cho các loại nội tạng đã sơ chế vào bát, thêm 3 thìa ngũ vị hương, gia vị nêm nếm, hành tím và tỏi phi vàng, rưới 1/2 thìa tiêu. Trộn đều và ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ để thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp, tôi phi thơm hành tím và tỏi băm còn lại trong chảo với một ít dầu ăn. Tiếp tục cho hỗn hợp nội tạng vào xào săn lại, rồi đổ nước dừa vào, nêm nếm lại cho vừa miệng. Đun lửa nhỏ liu riu cho nước sánh lại và hầm cho các nguyên liệu mềm, thấm vị khoảng 15‑20 phút.

4. 4

   Bước 4

   Món Mỳ phá lấu đã sẵn sàng! Bạn có thể dùng ngay với bánh mì giòn hoặc nấu thêm 1‑2 vắt mì tươi, ăn kèm rau sống để tăng độ tươi mát. Chúc các bạn ngon miệng!