Mỳ khoai tây sốt thịt bò hoặc tôm, thịt bằm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Luộc khoai tây cho đến khi mềm hoàn toàn, sau đó dùng nĩa nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho khoai tây nghiền vào 100 ml nước, thêm 20 ml dầu ăn, đun sôi rồi tắt bếp để hỗn hợp nguội bớt.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm 150 g bột mỳ vào hỗn hợp khoai tây, khuấy đều. Đập trứng vào, trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Rải 100 g bột mỳ lên mặt phẳng, nhào cho đến khi bột mịn và dẻo (nếu bột quá ướt có thể cho thêm bột). Sau khi nhào kỹ, nắm bột thành những sợi dài vừa để đưa vào khuôn tạo sợi mì.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt khuôn chứa bột vào nồi nước đang sôi mạnh, ép cho sợi mì chín trong vòng 3‑4 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi sợi mì nổi lên, vớt ra cho ngay vào bát nước lạnh đã chuẩn bị sẵn để ngừng quá trình chín, rồi để ráo.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị sốt thịt bò: Thái mỏng 150 g thịt bò, ướp với tỏi băm, 1 muỗng cà phê mắm và một chút muối trong 15 phút. Đun nóng một ít dầu ô liu, phi thơm tỏi rồi xào thịt bò cho tới khi chín tới, để sang bát riêng. Tiếp tục phi hành khô (giữ lại một ít để trang trí). Cho cà chua cắt nhỏ vào chảo, thêm 1 muỗng cà phê gia vị và 1 muỗng canh nước, đảo đến khi cà chua tan chảy thành nước sốt. Trộn lại thịt bò vào hỗn hợp cà chua, tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn làm sốt tôm‑thịt bằm: Ướp 150 g thịt xay và 50 g tôm tươi bóc vỏ với gia vị vừa ăn. Đun nóng dầu ô liu, phi hành khô, rồi xào tôm và thịt bằm cho tới khi săn lại, để sang bát. Dùng cùng chảo, phi hành khô lần nữa, cho cà chua, 1 muỗng cà phê gia vị và 1 muỗng canh nước, nấu đến khi thành nước sốt. Cuối cùng cho tôm‑thịt bằm vào đảo đều, tắt bếp. Trình bày: xếp mỳ ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, rắc hành phi còn lại để tăng hương vị.