Mỳ hoành thánh (Mỳ vằn thắn) – Món ngon truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho xương ống heo vào nồi, đổ nước sôi rồi hớt bọt để loại bỏ tạp chất. Thêm 5 lít nước lọc, hầm nhẹ trên lửa nhỏ trong khoảng 2 giờ. Trong khi đó, mình rửa sạch sá sùng, cắt hai đầu, nướng cho thơm, rồi cho vào nồi nước dùng. Tôm tươi rửa sạch, bỏ đầu, cho vào nồi cùng xương. Hành tây, hành khô và củ cải trắng cũng được nướng nhẹ rồi cho vào nồi để tăng hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi nước dùng đã hầm đủ thời gian, mình nêm 2 muỗng canh muối bột và 2 muỗng canh nước mắm ngon. Tiếp tục nấu cho đến khi vị ngọt mặn vừa ăn, rồi cho thêm 2 cục đường phèn (tùy khẩu vị). Trong lúc chờ, mình luộc trứng cút cho chín, bóc vỏ, và rửa sạch rau cải mơ rồi để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun sôi một nồi nước nhỏ, trần nhanh rau cải rồi vớt ra để giữ màu xanh. Tiếp theo, mình cho mỳ tươi vào nồi nước sôi, luộc tới khi vừa chín tới (al dente). Thịt xá xíu cắt lát mỏng, sủi cảo tôm thả vào nồi nước dùng, chờ đến khi chúng nổi lên là đã chín. Cuối cùng, mình xếp mỳ, rau, thịt, sủi cảo, trứng cút và tôm lên bát, rắc hành tươi hoặc lá hẹ lên trên, rồi chan nước dùng nóng hổi. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, thơm ngon!