Mỳ đút lò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình hấp bí đỏ và khoai môn cho đến khi mềm. Sau đó chia bột mỳ đa dụng thành hai phần bằng nhau. Mỗi phần cho vào một quả trứng, phần A trộn với bí đỏ, nếu hỗn hợp hơi khô thì thêm một chút nước rồi nhào cho đến khi bột mịn, không dính tay. Phần B trộn với khoai môn, trứng và một ít nước, cũng nhào cho tới khi bột mịn. Tiếp theo mình cán từng lớp bột thành tờ mỏng, cắt thành sợi mì vừa ăn. Đun nước sôi, cho một chút dầu ăn vào, thả sợi mì vào luộc cho tới khi chúng nổi lên (khoảng 3‑4 phút). Vớt mì ra ngâm ngay trong thau nước đá để giữ độ giòn, rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục mình chuẩn bị sốt: cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cà chua đã cắt lựu vào xào cho tới khi chín mềm và hơi nát. Đổ một ly nước vào chảo, nêm bột nêm và tùy thích thêm một ít tương ớt (hoặc tương cà) để tăng vị đậm đà. Thêm nấm rơm đã rửa sạch, xào chung cho tới khi nấm chín và sốt sệt lại. Nếm lại cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng mình xếp mì đã luộc vào một thố thủy tinh hoặc đĩa nướng, rưới đều sốt đã chuẩn bị, rắc bột phô mai và xếp lớp phô mai lát lên trên. Thêm tôm đã bóc vỏ (giữ đầu tôm để tăng hương vị) lên trên cùng. Bật lò ở nhiệt độ 180 °C, cho thố mì vào nướng trong khoảng 30 phút cho đến khi mặt trên vàng giòn và phô mai tan chảy. Lấy ra để nguội vài phút rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.