Mỳ bò sốt vang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sơ chế xương và thịt bò. Xương bò cho vào nước sôi, chần qua một lúc rồi vớt ra để loại bỏ bọt bẩn. Thịt bò nạm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và ướp với một ít rượu vang, bột ngũ vị hương, hạt tiêu giã và rau thơm trong vài phút.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước dùng: cho xương bò đã chần, 1,5 l nước, ½ củ hành tây, 1 củ gừng đã đập dập, 1 thìa cafe muối, 1-2 tép tỏi băm, 1 củ hành khô đập dập, 1 nhánh sả (nếu có), thảo quả, hồi, quế và hạt mùi khô (nếu có) vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong 20 phút nếu dùng nồi áp suất (hoặc 45 phút nếu dùng nồi thường).

3. 3

   Bước 3

   Trong khi nước dùng đang ninh, mình chần sơ cà chua, bóc vỏ rồi băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Nếu muốn, có thể xào nhanh với một chút dầu ăn để tăng hương vị, rồi cho vào nồi nước dùng đang sôi.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình xào săn phần thịt bò đã ướp cùng hành phi cho tới khi thịt săn lại. Sau đó cho khoai tây và cà rốt (nếu dùng) vào xào nhanh, rồi cho toàn bộ hỗn hợp thịt và rau củ vào nồi nước dùng. Đun tiếp trong nồi áp suất thêm 30 phút (hoặc 2‑3 giờ ở nồi thường lửa nhỏ) cho thịt mềm và nước sốt ngấm đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì, vớt ra để ráo nước. Đổ mì vào bát, múc nước sốt bò vang lên trên, rắc thêm rau thơm nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của món mỳ bò sốt vang.