Mứt rau câu giòn tan – món quà Tết độc đáo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu: bột rau câu giòn, đường, nước lọc, vani, các loại syrup hoa quả, rây, khuôn silicon, túi đựng và máy sấy. Đừng quên kiểm tra thiết bị sấy đã sạch sẽ và sẵn sàng hoạt động.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho bột rau câu và nước lọc vào nồi, khuấy đều cho tan hoàn toàn rồi để yên khoảng 1 giờ để bột nở. Sau khi bột đã nở, đun hỗn hợp cùng đường lên tới khi sôi mạnh, rồi hạ lửa vừa nấu thêm 5 phút, khuấy liên tục để tránh cháy. Tắt bếp, cho vani vào khuấy đều, rồi lọc qua rây để loại bỏ cặn. Lấy 350 g dung dịch rau câu trắng, cho vào ly, thêm 40 g syrup hoa quả đã chọn, khuấy đều và đổ ngay vào khuôn silicon. Để khuôn ở nơi thoáng mát cho đến khi mứt đông cứng hoàn toàn (khoảng 2 giờ).

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi mứt đã đông, mình xếp các miếng mứt ra khay của máy sấy, đậy nắp và bật máy ở nhiệt độ 70 °C. Thời gian sấy khoảng 15 giờ cho đến khi mứt khô giòn. Nếu không có máy sấy, có thể phơi nắng 3‑4 ngày, nhớ lật mứt thường xuyên để khô đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi đã sấy đủ thời gian, mình lấy khay ra để mứt nguội thêm một ngày nữa ở nơi khô ráo. Sau đó, có thể bảo quản trong hộp kín hoặc cho vào túi đựng bánh kẹo, hàn miệng bằng máy hàn để giữ độ giòn và hương vị lâu dài.

   
5. 5

   Bước 5

   Thành phẩm mứt rau câu sau khi hoàn thiện có màu sắc rực rỡ, vị ngọt thanh, hương thơm của trái cây và hoa quả lan tỏa. Khi ăn, mứt giòn tan, bông đường vừa phải, rất thích hợp làm quà Tết hoặc trang trí bánh ngọt.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn tham khảo thêm chi tiết, mình khuyên các bạn xem hướng dẫn gốc tại Cookpad: https://cookpad.com/vn/r/3955827