Mứt khoai tây viên ngọt lịm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình nạo vỏ khoai tây, sau đó ngâm trong nước muối (1 thìa muối hột) khoảng 30 phút. Khi hết thời gian, vớt khoai ra rửa sạch lại, rồi đun sôi một nồi nước có 1 thìa nhỏ phèn chua đã giã nhuyễn, cho khoai tây vào luộc nhanh 3 phút. Ngay lập tức vớt khoai, cho vào bát nước lạnh rồi ngâm tiếp trong nước đá cho khoai thật lạnh.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi khoai đã nguội, mình để ráo trên rổ thưa. Tiếp theo rắc đều 400 g đường vàng lên khoai và ướp trong 5 phút để đường thấm vào. Sau 5 phút, cho khoai và đường vào chảo lớn không dính, đun ở lửa vừa cho hỗn hợp cạn dần và hơi đặc lại. Khi hỗn hợp gần cạn, hạ lửa tối đa, khuấy liên tục bằng tay cho đến khi hỗn hợp mịn, không cần nhuyễn quá, chỉ cần đồng nhất. Trước khi tắt bếp, mình cho một ít vani (nếu có) vào để tăng hương vị, rồi tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Để chảo ở nhiệt độ phòng cho hỗn hợp mứt nguội tự nhiên. Khi mứt đã nguội hẳn, mình dùng tay nhồi và viên thành những viên tròn nhỏ như trong hình.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi viên mứt đã hình thành, mình trải chúng ra khay, bật quạt nhẹ và để qua đêm. Sáng hôm sau, các viên sẽ khô bên ngoài nhưng vẫn mềm và dai bên trong.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi đã khô hoàn toàn, mình cho các viên mứt vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín và thưởng thức dần dần.

   
6. 6

   Bước 6

   Mứt khoai tây viên trông giống bánh nhãn Hải Hậu, vừa đẹp mắt vừa thơm ngon, rất thích hợp để làm quà tặng hoặc ăn vặt.